牛肉痈子头

牛肉痈子头

主料：

三成肥肉、七成瘦肉、三角牛林

配料：

白菜或油菜400g 马蹄100g

调料：

耗油20g 生姜10g 料酒40g 生粉200g 食盐5g 白糖10g 鸡蛋一个桂皮10g 芝麻油20g 生抽20g 大葱20g 香叶8g

香辣

烹饪步骤

01
小白菜洗净切成两半;大葱切段装入料理机加水搅成葱汁，用纱布把葱汁滤挤入肉末盆中。
02
芝麻油盐生抽耗油白糖生姜碎末、料酒加入肉末盆中拌匀腌制1 Omin, 加入马蹄碎末、蛋清、生粉搅拌均匀；肉泥反复摔打增加肉泥弹性做成大丸子。
03
锅中加油烧热;丸子滚上干生粉，放入油锅炸至表面金黄色捞出。
04
炒锅加水，以没过肉丸为宜，大火烧开后加入香叶桂皮葱段老抽白糖盐料酒肉丸加入锅中转小火炖 15mino。
05
炖好的肉丸放入大盘中锅中留汁捞出香叶桂皮葱段。转大火调入水淀粉勾英至浓稠均匀淋在肉丸上即可。