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五香牛肉酱
主料:
会扒500g
配料:
豆瓣酱80g
调料:
干红辣椒20个、油500g、八角3g、桂皮3g、香叶3g、花椒5g、生姜l0g、草果3g、芝麻3g
香辣
烹饪步骤
01
干辣椒段研碎,也可用料理机处理成辣椒粉,但辣椒粉没有辣椒碎香辣覇道。
02
牛肉洗净后用刀切成5mm厚的大片,改刀成条后再切成小方丁,可适当切大一 些,因为肉丁遇油加热后收缩严重。
03
炒锅里倒入油,放入准备好的八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、拍散的草果用小火炸出香味,然后去除香料。