罐子牛肉

罐子牛肉

主料：

尾龙扒400g

配料：

香菇或羊肚菌300g

调料：

胡椒20g 草果2g 八角2g 花椒2g 干辣椒3g 香叶30g 尖椒粉3g 姜10g 豆瓣酱30g 老抽10g 糖5g

味道

烹饪步骤

01
尾龙扒切成3cmX3cmx3cm的小块。
02
备锅上油，加入白糖炒制，变红加入适量水制成糖色备用。
03
另起锅，生煸牛肉，煸一会儿再加油，煸出牛肉汁，再加入姜、豆瓣酱，加入老抽提色，加入炒好的糖色，继续煸大约5min,然后加水煮，再加入胡椒、草果、八角、花椒、干辣椒煮约 5min,再加入姜、香叶、尖椒粉，然后倒入罐子煮至牛肉肥烂，滤出汁水备用。
04
另起锅，牛肉放入锅中，锅中加入汁水，再加入菌煮熟，勾芡，最后装盘。