牛肉狮子头

牛肉狮子头

主料：	三角牛林500g（三成肥肉、七成瘦肉）
配料：	马蹄100g 小白菜或油菜400g
调料：	芝麻油20g 生抽20g 大葱20g 香叶8g 食盐5g 白糖10g 鸡蛋一个桂皮10g 蚝油20g 生姜10g 料酒40g 生粉200g

香辣

烹饪步骤

01
马蹄、生姜去皮剁成末；小白菜切成两半；大葱切段，装入料理机加水搅成葱汁，用纱布把葱汁滤挤入肉末盆中
02
芝麻油、盐、生抽、蚝油、白糖、生姜末、料酒加入肉末盆中拌匀腌制10min，加马蹄末、蛋清、生粉拌匀；肉泥摔打增加弹性，做成大丸子
03
锅中加油，烧至七八成熟；丸子滚上干生粉，炸至表面金黄捞出
04
炒锅加水没过肉丸，大火烧开加入香叶、桂皮、葱段、老抽、白糖、盐、料酒，肉丸加入锅中小火炖15min
05
小白菜焯水捞出沥水，铺在大盘中
06
炖好肉丸放入大盘中，锅中留汁，捞出香叶、桂皮、葱段。转大火水淀粉勾芡至浓稠，淋在肉丸上即可