牛舌富含蛋白质、维生素A、维生素C、硫胺素、核黄素、烟酸、镁、钙、铁、锌等营养成分，且脂肪含量低，蛋白质含量高，是健康营养食材，有助于控制体重。中医认为，牛舌味甘、性平，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
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