牛大肚富含蛋白质、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、盐酸等，能增强免疫细胞活性，消除体内有害物质，有助于肝脏排毒，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、治疗风眩之功效。一般用于酱卤、煮炖、涮锅、凉拌等。
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